Fremgangsmåde:

Kom de usmuttede mandler, sukker og vand på en pande og bring det i kog.

Lad det koge for svag varme uden omrøring, til vandet er fordampet, og sukkeret er tørt og gråt.

Skru op for varmen og rør i blandingen, til sukkeret bliver blankt og brunt.

Kom straks mandlerne på et stykke bagepapir og skil dem ad med 2 gafler.

Læg mandlerne i en tætsluttende dåse eller glas, når der er helt kolde.